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09/02/2012

Fêtes trucs et astuces + infos diverses

Des diaporamas sur les fêtes :

Noël, jour de l'an, carnaval, muguet 1er mai

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1) la truffe

2) Accords mets et vins

3) Lendemain de fête : astuce bonne mine

4) Le foie gras

 

Diapos ci-dessous

Bonne annee.pps

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brazilcarnival2011 - vu.pps

Calendrier_de_l-Avent_noel.pps

carnaval-de-venise-ng2012.pps

joyeuses fetes.pps

joyeux noel.pps

Joyeux Noel 2.pps

joyeux noel 3.pps

Illuminations de NOEL en musique.wmv

Noel_Quebec.pps

MUGUET 1er mai.pps


1)********** La truffe Dimanche, de nombreuses régions de France ********************célébraient la Journée dela Truffe.

Produit de luxe, produit rêvé, peu de gens ont le privilège de

s'offrir de la truffe pour les menus de réveillons. Un peu comme le 
caviar, la truffe représente un produit d'exception, fleuron de la 
gastronomie française. Même si la meilleure saison reste janvier, voire 
février, la truffe se trouve très facilement en décembre avant les fêtes. 
Le prix au kilo reste assez cher (entre 900 et 1100 euros), néanmoins il 
ne suffit que de quelques grammes pour un plat. Par exemple, vous 
pouvez agrémenter vos plats en râpant de la truffe par dessus (foie gras, 
saint-Jacques, volaille, poisson...). Seulement 10 grammes de truffes 
seraient nécessaires, et cela ne vous reviendrait qu'à 9 euros. Pas si 
cher finalement...

2)*************** Accords mets et vins

Il n'est pas toujours évident d'accorder le bon vin avec le bon mets. 
Alors pour ne pas vous tromper le jour J, voici quelques exemples 
d'accords. Avec le fois gras, choisissez un vin liquoreuxou moelleux 
(Sauternes, Jurançon, Vouvray,...). Avec le saumon fumé, un 
champagne rosé fruité servi très frais est une valeur sûre. Les vins 
blancs d'Alsace (Riesling, Pinot Gris) possèdent également assez 
d'acidité et de fraîcheur pour atténuer le gras du plat et souligner les 
notes fumées. Si vous avez choisit des huîtres à votre menu de réveillon, 
choisissez également un vin fruité avec une pointe d'acidité, un bordeaux 
blanc ou Muscadet par exemple, pour contraster avec le goût iodé de 
l'huître. Avec les Saint-Jacques, tout dépend de la manière dont vous les 
cuisinerez. Si vos Saint Jacques sont poêlées, les sucs caramélisent, il 
vous faut un vin blanc avec du corps (Haut Poitou, Sancerre, Saint Bris, 
Quincy, Touraine...). Si vous faites un carpaccio de Saint Jacques : 
Chablis, Côtes du Rhône ou Saint Aubin, à vous de choisir. Pour 
terminer, si vous servez un chapon ou une autre volaille de fête, 
choisissez un vin de Bourgogne de 7 à 10 ans ou un vin de Bandol.

3)************ Lendemain de fête : astuce bonne mine

Lendemain de fête est bien souvent synonyme de mine fatiguée. Pour 
avoir une bonne mine et repartir en forme au travail, rien de tel qu'une 
bonne cure de fruits et légumes. Au saut du lit, un jus de citron frais 
permet d'éliminer toutes les toxines de notre organisme. En plus, il 
renforce notre système immunitaire. Ensuite, un grand verre de jus de 
carottes/oranges dans la matinée pour faire le plein de vitamines. Le 
midi, on mise sur une salade accompagnée de légumes. On peut 
consommer également des échalotes et de l'oignon qui nous donne une 
belle peau. Enfin, le soir, une tisane réillumine le teint. A côté de cela, 
il faut bien sûr bien hydrater sa peau au coucher avec une crème voire 
un sérum quand il fait froid. Enfin, pour retrouver un visage lumineux, 
accordez vous un long sommeil réparateur (10 heures).

4)************* Le foie gras

La star des fêtes de fin d'année, c'est bien sûr le foie gras. Tradition 
oblige, le foie gras se retrouveinévitablement au menu de Noël et de 
Nouvel an. Mais pour le consommateur, bien choisir son foie gras est 
souvent un casse-tête. Tout d'abord, distinguez les produits utilisant le 
foie gras entier comme seule matière première et les préparations à 
base de foie gras. Il existe 3 appellations : le Foie Gras Entier, le Foie 
Gras et le Bloc de Foie Gras avec ou sans morceaux. Le foie gras entier 
consiste en 1 ou plusieurs lobes de foie gras tandis que le bloc de foie 
gras est composé de foie gras reconstitué et pouvant éventuellement 
comporter des morceaux de lobes de Foie Gras. Quant au Foie Gras, il 
correspond à des morceaux de lobes de Foie Gras agglomérés. Ensuite, 
sachez que plus le foie gras est cuit, plus ses saveurs sont altérées et 
plus il perd son moelleux. Privilégiez donc un "foie gras frais", c'est-à-dire 
qui a subi une cuisson légère en terrine ou au torchon dans un bouillon. 
Ils sont vendus au rayon traiteur des grandes surfaces ou chez les artisans 
charcutiers qui le font eux-mêmes.

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