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23/07/2008

Moutons (viande)

Bien que la viande de mouton et en particulier d’agneau contienne de nombreux nutriments et vitamines, elle est traditionnellement peu consommée en Suisse. Pour cette activité, il est nécessaire de respecter les besoins des animaux de boucherie et de garantir une hygiène parfaite lors du traitement de la viande.

A l'abattoir, les animaux de boucherie se retrouvent dans un environnement étranger, entourés de congénères inconnus, ce qui provoque stress et nervosité. Il convient par conséquent de respecter, au cours de cette dernière phase de leur vie, les besoins des moutons à l'engrais, que ce soit pendant le transport ou à l'abattoir. Le personnel compétent doit veiller à ce que les animaux ne subissent pas de stress excessif, lequel altère la qualité de la viande.

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